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要让毛豆在煮熟过程中保持翠绿，可以使用以下技巧： 1. 提前准备一碗冷水，加入适量的盐。在煮毛豆之前，先将毛豆洗净，去除泥沙。 2. 锅中烧开适量的水，加入少量的盐。同时，准备一碗冰水。 3. 当水烧开后，将准备好的毛豆放入开水中焯烫，煮约1-2分钟时间。 4. 焯烫完成后，将毛豆立即捞出，放入准备好的冰水中浸泡，用冰水冲洗毛豆。这样做可以迅速停止烹饪过程，保持毛豆的翠绿颜色。 5. 将浸泡过的毛豆捞出，沥干水分即可食用。 通过上述步骤，可以让毛豆保持翠绿色，并且保持口感爽脆。

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甘兴 王凡，

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